Inizia novembre e l’Umbria si veste del suo abito migliore offrendo al turista e al residente l’opportunità di scoprire il meglio della tradizione storica, culturale, artistica ed anche gastronomica del cuore verde d’Italia. Quest’anno Ognissanti sarà un’occasione particolarmente propizia per chi vorrà passare il ponte in Umbria; infatti, la festività cadrà il giorno di giovedì […]
Durante la stagione estiva, è più che naturale la tendenza a ricercare luoghi d’altura, per sfuggire al caldo delle città umbre. Se insieme a ciò volete aggiungere dei piacevoli momenti di relax e tranquillità, i luoghi francescani sono l’ideale. L’Eremo delle Carceri è un luogo mistico per eccellenza, consigliabile a chiunque si trovi […]
La Bassa stagione o bassa occupazione è uno dei principaliproblemi per tutti gli operatori di strutture ricettive del comprensorio Assisano come di tutta la regione presentandosi nel mese di Novembre fino a Marzo con punte , in alcuni anni, anche nel mese di Luglio. La breve stagionalità di lavoro che rimane ( circa 7 mesi ) […]
Dal Basso Medio Evo al Rinascimento Cronaca di un banchetto del 13 settembre 1513 offerto dalla città di Roma in onore di Giuliano de’Medici per l’accesso al patriziato romano. Il banchetto si tenne sulla piazza del Campidoglio preparando una tavola per venti commensali sopra un soppalco circondato da una specie di gradinata dove la folla […]
Il più antico libro di cucina fu redatto nel III secolo e successivamente,su base di manoscritti copiati durante il medioevo,fu pubblicato a Venezia alla fine del XV secolo. Seguì una seconda edizione stampato a Milano nel 1498 con il titolo di “Ars magirica” (arte del cuoco) o “De re coquinaria”. Difficile è identificare l’autore, ma […]
Lla seconda edizione di WTE World Heritage Tourism Expo, manifestazione riservata alle città e siti Unesco che si terrà ad Assisi dal 16 al 18 settembre 2011. Gli ottimi risultati della prima edizione ci inducono a migliorare sia l’aspetto espositivo che i contenuti scientifici da affrontare nel corso delle tre giornate di lavoro. Abbiamo inoltre […]
Che cos’è il Food Cost ? In modo molto semplice possiamo ridurre questa espressione così : Un valore fondamentale in percentuale che stabilisce il rapporto fra il costo delle materie prime usate per la produzione di piatti ed il prezzo di vendita al fine di conseguire un utile. Le configurazioni dl food cost sono : […]
Incominciamo con il definire “turismo di nicchia”: particolare suddivisione all’interno di un segmento di una “massa”di dimensione ridotta rivolta ad un potenziale cliente con bisogni”particolari “ che offre e confeziona un prodotto turistico ben delineato e con peculiarità rispondenti a quei bisogni richiesti. Il segmento, rispetto alla nicchia, presenta una massa più ampia,non è differenziato,target debole e […]
