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Lunedì 23 Settembre 2019
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Articoli marcati con tag ‘turismo’

Bassa Stagione : Opportunità anche per Assisi

Candido Comparozzi

La Bassa stagione o bassa occupazione è uno dei principaliproblemi per tutti gli operatori di strutture ricettive del comprensorio Assisano come di tutta la regione presentandosi  nel mese di Novembre fino a Marzo  con punte , in alcuni anni, anche nel mese di Luglio.   La breve stagionalità di lavoro che rimane ( circa 7 mesi ) […]

La Cucina del Rinascimento

Candido Comparozzi

Dal Basso Medio Evo al Rinascimento Cronaca di un banchetto del 13 settembre 1513 offerto dalla città di Roma in onore di Giuliano de’Medici per l’accesso al patriziato romano. Il banchetto si tenne sulla piazza del Campidoglio preparando una tavola per venti commensali sopra un soppalco circondato da una specie di gradinata dove la folla […]

La Cucina nella Roma Imperiale

Candido Comparozzi

Il più antico libro di cucina fu redatto nel III secolo e successivamente,su base di manoscritti copiati durante il medioevo,fu pubblicato a Venezia alla fine del XV secolo. Seguì una seconda edizione stampato a Milano nel 1498 con il titolo di “Ars magirica” (arte del cuoco) o “De re coquinaria”. Difficile è identificare l’autore, ma […]

Il Food Cost

Candido Comparozzi

Che cos’è il Food Cost ? In modo molto semplice possiamo ridurre questa espressione così : Un valore fondamentale in percentuale che stabilisce il rapporto fra il costo delle materie prime usate per la produzione di piatti ed il prezzo di vendita al fine di conseguire un utile. Le configurazioni dl food cost sono : […]

ASSISI : Possibile un Turismo di Nicchia ?

Candido Comparozzi
Torre Campanaria e Tempio Minerva

Incominciamo con il definire “turismo di nicchia”: particolare suddivisione all’interno di un segmento di una “massa”di dimensione ridotta rivolta ad un potenziale cliente con bisogni”particolari “ che offre e confeziona  un prodotto turistico ben delineato e con peculiarità rispondenti a quei bisogni richiesti. Il segmento, rispetto alla nicchia, presenta una massa più ampia,non è differenziato,target debole e […]

Riposizionare Assisi anche con un Turismo Sostenibile

Candido Comparozzi

La necessità di attrarre un turismo culturale e di prestigio credo che sia nei progetti di molte località a vocazione turistica. Il turismo religioso ( ma direi più pellegrinaggio per Assisi ) , cultura ,enogastronomia ,benessere,natura  sono  mondi aggregati del turismo e caratteristiche peculiari di Assisi che devono ancora trovare supporto ed integrazione in un progetto unitario locale,regionale […]

La Gestione del prezzo (sintesi applicativa)

Candido Comparozzi

Il prezzo è il valore economico del servizio prestato e rappresenta il punto di incontro tra domanda ed offerta in modo conflittuale.   Nella gestione dell’attività ricettive le strategia applicate, in modo molto semplicistico, possono ridursi in due punti : volume di vendita elevato aumento delle tariffe Nel primo caso le tariffe sono al ribasso […]

Crisi, Strategie e Opportunità

Angelo Felice

In questi ultimi mesi siamo tutti protesi nel cercare soluzioni, indicazioni, strategie per superare grave crisi economica. Certo le nostre sono aziende che vendono servizi e questi non essendo beni di prima necessità sono i primi ad essere tagliati. Nonostante il calo continuo, che dalla seconda metà del 2008 ha colpito il nostro settore, sono […]